北京城的经典菜肴

很多不起眼的饭馆都大有来头，比如说最有故事的顶级菜品吧，与文化大家、历史名人牵上关系，一时间传为佳话。

揭秘北京城的经典菜肴

　　清汤燕窝

　　官府菜肴谭家菜长于干货发制、精于高汤老火烹饪海八珍。在所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝为珍宝中的明珠，其原因除了谭家菜在高档干货食材的处理上有自己的独门秘籍之外，也和他们的汤脱不开关系。

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